Snelle soep
Dit recept heeft in een Allerhande gestaan: lekker, heel snel te maken en een maaltijd op zich.
Ingrediënten:
2 preien, in ringen
2 blikken mais (a 300 gr)
1 pakje kokosmelk (250 gr)
2 tl sambal
500 ml groentebouillon
2 el olie
koriander, gehakt
zout en peper naar smaak
Bereiding:
Verhit de olie en fruit de prei en sambal een paar minuten, tot het zachter wordt.
Voeg de mais, kokosmelk en bouillon toe. Laat dit 3 minuten pruttelen op laag vuur.
Voeg koriander toe, haal pan van vuur.
Pureer met staafmixer (niet te glad, met wat vezeltjes is juist lekker).
Eventueel nog zout/peper toevoegen.
